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濟 川 藥 業(yè)濟川藥業(yè)集團地處長三角的江蘇省泰興市,是集藥品研發(fā)、生產(chǎn)制造、商業(yè)流通為一體的國家級高新技術(shù)企業(yè)集團,國家火炬計劃泰州地區(qū)醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)基地骨干企業(yè)、全國制藥百強企業(yè)、上交所A股上市公司。      濟川藥業(yè)可謂天燁的老朋友了,其食堂廚房建造之初,便引進了天燁的前加工處理設(shè)備。由于企業(yè)的發(fā)展,人員的不斷壯大,舊有的廚房已經(jīng)不能滿足現(xiàn)有需求,因此在今年將其重新設(shè)計(現(xiàn)能滿足1—2萬人用餐),并添置了產(chǎn)量更大的洗切設(shè)備,由于濟川藥業(yè)對天燁的設(shè)備十分滿意,便繼續(xù)選擇了天燁作為其設(shè)備服務(wù)商!蔬菜加工區(qū)      該廚房的蔬菜加工區(qū)配備了大型蔬菜清洗流水線、脫水機、切菜機等設(shè)備,滿足了其蔬菜洗切的要求。      天燁最新研發(fā)的連續(xù)式洗菜線,從預(yù)洗到提升,再采用高壓噴淋與強力水泡結(jié)合清洗,再加一道螺旋式水流清洗(兩道清洗),再進行檢視瀝水,流水線作業(yè),產(chǎn)量約800kg/小時,能解決大部分蔬菜的清洗要求。面世至今廣受好評,成了中央廚房洗菜設(shè)備的不二之選。      蔬菜切配方面則有天燁最新研發(fā)的輸送帶快拆式多功能切菜機(左),能滿足日常的葉菜根菜切割需求,最重要的是它的輸送帶快拆能降低清潔保養(yǎng)的難度,簡單幾步便能完成清洗,最食安問題有著重大的影響,可見濟川藥業(yè)對這方面相當(dāng)重視!      另外還有中型蔬菜脫水機(中)和土豆去皮機(右)。除此之外,還配備了蔬菜打碎機(左)和蔬果切丁機(右),用于姜、蒜等蔬菜的打碎切細。肉類加工區(qū)自動真空滾揉機,肉類快速腌制入味的好幫手!      肉類切配方面則有鮮肉開條機(左),專業(yè)分割大塊肉,風(fēng)靡江浙滬的紅燒肉塊可以交給它處理!另外還有切肉絲肉片機(中)和絞肉機(右...
近期,餐飲行業(yè)關(guān)注最多的關(guān)鍵詞估計是“中央廚房”了。正巧,天燁也有很多中央廚房項目完工了。為更好服務(wù)大家,近期我們也會將大家關(guān)心的中央廚房案例和知識點分享給大家,記得關(guān)注我們哦!今天先來與大家分享一個由天燁設(shè)計及配套的中央廚房案例--浙江大唐餐飲 浙江大唐餐飲簡介浙江大唐餐飲,也是浙江師大印象餐飲管理有限公司,是浙江師范大學(xué)后勤集團下屬公司。2003年在原浙江師范大學(xué)后勤服務(wù)總公司 和科技實驗總公司基礎(chǔ)上合并組建成立浙江師范大學(xué)后勤集團。因改革實行模擬化企業(yè)運作,獨立核算,自主經(jīng)營,自負(fù)盈虧,因此成產(chǎn)浙江師大印象餐飲管理有限公司 ,長期負(fù)責(zé)浙江師范大學(xué)本部、杭州校區(qū)、蘭溪校區(qū)等三校區(qū)共計4萬余師生員工的餐飲管理服務(wù)保障任務(wù),監(jiān)管浙江大唐、師大人家、杭州笨笨熊、筷樂三碗等社會餐飲公司(校區(qū)餐廳),是一家從事學(xué)校、工廠、機關(guān)事業(yè)等單位膳食和后勤管理服務(wù)的專業(yè)性企業(yè)。說起與浙師大大唐餐飲的緣份,還要特別的感謝我們一位客戶朋友謝總,正因為謝總對天燁認(rèn)可與支持,向他的朋友推薦天燁,才有了我們與浙江大唐邵總的相識與合作。感恩謝總!??!邵總是一位非常務(wù)實并且睿智的企業(yè)家,在我們針對浙江大唐餐飲目前的狀況與需求,及中央廚房基本設(shè)計規(guī)劃理念和運作模式進行溝通后,邵總決定先建造“實驗性”中央廚房(即盡可能花少錢建一個滿足當(dāng)下及未來三年業(yè)務(wù)需求的中央廚房,并讓管理層熟悉掌握中央廚房的運營管理模式)天燁小課堂:中央廚房是一項重型投資,建造前你想好了要不要建?滿足什么條件才建?花多少錢建嗎?給大家點建議,供大家參考!從目前市場反饋來看,判斷能不能建造中央廚房的先決條件有:1、舊廚房改造升級;2、有滿足中央廚房生產(chǎn)的市場訂單;3、連鎖企業(yè)(中央廚房可滿足自家需求,還可做第三方配送)(如海底撈、真功夫等)那么建中央廚房花多少錢合理呢?經(jīng)測算一般企業(yè)能承受的最大投資額通常是年營業(yè)額的15%(以上...
IDC預(yù)測,未來5-10年,我國數(shù)字經(jīng)濟占GDP 的比重將達到60%,稅收貢獻將超過50%。 根據(jù)《中國數(shù)字經(jīng)濟發(fā)展白皮書》,數(shù)字經(jīng)濟已經(jīng)成為國民經(jīng)濟的核心增長之一,國家已出臺多項政策,大力推動數(shù)字經(jīng)濟的發(fā)展。 2016年,G20杭州峰會發(fā)布了《G20數(shù)字經(jīng)濟發(fā)展與合作倡議》,指出數(shù)字經(jīng)濟是以使用數(shù)字化的知識和信息作為關(guān)鍵生產(chǎn)要素、以現(xiàn)代信息網(wǎng)絡(luò)作為重要載體、以信息技術(shù)的有效使用作為效率提升和經(jīng)濟結(jié)構(gòu)優(yōu)化的重要推動力的一系列經(jīng)濟活動。 習(xí)主席于2021年10月18日下午就推動我國數(shù)字經(jīng)濟健康發(fā)展,進行第三十四次集體學(xué)習(xí)。 這說明,數(shù)字化浪潮已席卷全球,并成為推動經(jīng)濟增長的重要引擎。 各行龍頭企業(yè)早已開始了數(shù)字化轉(zhuǎn)型比如三一重工,2008年起,就在其產(chǎn)品中廣泛設(shè)置了互聯(lián)傳感器,其初衷本來是提高產(chǎn)品運行狀態(tài)診斷及主動性維修服務(wù)的效率,以及加強租賃銷售資產(chǎn)保全。2015年成立樹根互聯(lián),今天其數(shù)字化互聯(lián)產(chǎn)品甚至起到了幫助政府進行經(jīng)濟決策的作用。美的從2012年底開始的“632工程”(6個運營系統(tǒng):研發(fā)PLM、計劃排產(chǎn)APS、供應(yīng)商協(xié)同SRM、ERP、制造執(zhí)行MES、客戶管理CRM,3個管理系統(tǒng):財務(wù)、人力、BI,兩個集成:用戶界面集成、數(shù)據(jù)集成),到最近的工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)和數(shù)字化燈塔工廠建設(shè),能觀察到的是運營體系的全面數(shù)字化,而背后驅(qū)動力是美的的組織扁平化,產(chǎn)銷模式變化(美的叫“T+3”)等一系列運營變革,美的也從這輪數(shù)字化轉(zhuǎn)型里取得了顯著效益。還有,金融服務(wù)業(yè)的“網(wǎng)銀”;消費品和零售業(yè)的線上線下“數(shù)字化營銷”;順豐的從手持設(shè)備到二維碼,從電子面單到人工智能流程的“數(shù)字化升級”;IT企業(yè)從傳統(tǒng)的軟硬件系統(tǒng)提供向“云服務(wù)轉(zhuǎn)型”,都是數(shù)字化轉(zhuǎn)型的典范。 隨著大眾消費者、小微企業(yè)的需求不斷得到釋放,而移動互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新也讓“數(shù)字化”的低成...
《2021中國預(yù)制菜行業(yè)市場前景及投資研究報告》顯示,我國目前的預(yù)制菜市場存量約為3000億元,如果按照每年20%的復(fù)合增長速度估算,未來6~7年我國預(yù)制菜行業(yè)有望實現(xiàn)3萬億元以上規(guī)模。并且在這一熱門賽道上,相關(guān)企業(yè)已經(jīng)超過6.9萬家。01什么是預(yù)制菜?預(yù)制菜,是指以糧食、蔬果、畜禽、水產(chǎn)等為主要原料,配以各種輔料及調(diào)味料,經(jīng)中央廚房預(yù)加工(如分切、清洗、消毒殺菌、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味)而成的成品或半成品。預(yù)制菜省去了食材采購的煩惱,簡化了制作步驟,它與外賣或者成品菜的主要區(qū)別,是其在中央廚房經(jīng)過制作完畢,采取冷凍或者真空包裝保存后,以“半成品”的狀態(tài)賣給餐館或者消費者,只需通過加熱或蒸炒等烹飪方式,就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。這種不需要洗菜不需要擇菜的菜品,越來越受消費者喜歡,尤其受年輕人的青睞。預(yù)制菜正在興起,并進入發(fā)展快車道。具體可以分為以下類別:即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。 02預(yù)制菜市場前景為什么這屆年輕人,連吃飯都開始走向標(biāo)準(zhǔn)化?當(dāng)下年輕人不想做飯的兩大主要原因是沒有時間和前期的食材準(zhǔn)備復(fù)雜(買菜、摘菜、洗菜、切菜、炒菜……),最終往往是“做飯一小時,吃飯十分鐘”。而外賣往往存在安全隱患,外出就餐成本又太高,難以作為經(jīng)常性飲食替代方案。預(yù)制菜的出現(xiàn),恰逢其時,解決了年輕人的難題。因為簡單方便,既能平衡烹飪效率又能保證飯菜品質(zhì),越來越受消費者喜歡,尤其是更受年輕人們的青睞。根據(jù)盒馬鮮生的數(shù)據(jù)顯示,95后購買半成品菜的比例達到了65后的兩倍。不到10分鐘就能做出一桌菜,這并非開玩笑,在預(yù)制菜的一片紅火下,烹飪方式徹底被顛覆了。疫情讓餐飲行業(yè)受到了很大沖擊,連鎖餐飲在加大對成本的控制,以往很多不標(biāo)準(zhǔn)損耗的部分會被重視起來,不少知名餐廳都在經(jīng)營壓力之下傾力打造自己的預(yù)制菜,在B端解決餐飲門店高租金和人力成本的痛點,而在C端亦符合懶人經(jīng)...
開學(xué)第一周,恰逢教師節(jié),最近的朋友圈都被學(xué)生和老師們霸屏了。對于咱們供應(yīng)學(xué)校營養(yǎng)餐的團餐從業(yè)者們,也已開啟了高度關(guān)注菜單和食安的日常模式了。剛剛結(jié)束的暑假,他們也沒閑著,忙著各學(xué)校營養(yǎng)餐的投標(biāo)、團隊的培訓(xùn)、上年度的總結(jié)表彰大會、還有中央廚房的建造試運行等等。其中,有所小學(xué),為更好把控全校師生一日三餐的營養(yǎng)與安全,決定自建中央廚房。學(xué)校簡介東莞市XX小學(xué),廣東省義務(wù)教育標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校,教育局三所直屬重點小學(xué)之一,是經(jīng)東莞市人民政府批準(zhǔn),由廣東XX教育集團按省一級學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)興建的一所民辦公助性質(zhì)的全日制寄宿小學(xué)。 學(xué)校占地110多畝,建筑設(shè)計風(fēng)格源自新加坡,校園精致美觀,溫馨和諧,充滿了現(xiàn)代科技和人文氣息。學(xué)校硬件設(shè)施完善,擁有一流的教學(xué)樓、實驗樓、藝術(shù)樓、圖書館和大型體育館,學(xué)校還建有高標(biāo)準(zhǔn)塑膠運動場、燈光籃球場以及多媒體網(wǎng)絡(luò)教室、舞蹈室、鋼琴室、二胡室、古箏室、陶藝室、烹調(diào)室、美術(shù)室等,實現(xiàn)了教育技術(shù)裝備的標(biāo)準(zhǔn)化、信息化和現(xiàn)代化。因是全日制寄宿學(xué)校,供餐采用的3+3模式,一起看看菜單吧!中央廚房項目該小學(xué)因每日供餐次數(shù)多,菜單要求高,因此一直采取的是自主運營模式。為了提升運營管理效率、及后廚衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn),今年暑假進行了舊廚房改造,以中央廚房模式改建學(xué)校后廚。 經(jīng)過多方比較,該小學(xué)領(lǐng)導(dǎo)選擇了天燁為其供應(yīng)中央廚房前處理加工設(shè)備。在蔬菜洗切、肉類處理環(huán)節(jié)全部自動化,在原來的基礎(chǔ)大大減少了配菜人員。  前處理配置蔬菜處理TW-806大型切菜機,可將葉菜類或長條類蔬菜切成1-60mm規(guī)格的段,產(chǎn)量每小時800-1500KG,學(xué)校菜單中需要大量的如大白菜、芹菜、青瓜等時就可使用此設(shè)備。TW-801a多功能切菜機,可將葉菜或根莖類蔬菜切成丁、片、絲條狀,成型尺寸1-30mm,產(chǎn)量每小時300-1000KG,像葉菜類如高麗菜、菠菜、芹菜等、及根莖類如馬鈴薯...
數(shù)字化浪潮來襲,誰理解并運用數(shù)字化,誰就擁有話語權(quán)!天燁作為凈菜行業(yè)的引領(lǐng)者,從2017年客戶提出“智能化工廠”的需求起,開始著手?jǐn)?shù)字化相關(guān)研發(fā),現(xiàn)已具備成熟技術(shù)團隊,不僅全線凈菜設(shè)備可定制數(shù)字化升級,也能提供數(shù)字化凈菜工廠從規(guī)劃設(shè)計、設(shè)備配套、安裝調(diào)試到運營指導(dǎo)等一站式解決方案。并于2021年12月16-18日廣州酒店用品展正式亮相!本次展會僅展示“設(shè)備管理數(shù)字化系統(tǒng)”和“成品自動化分揀系統(tǒng)”。設(shè)備管理數(shù)字化系統(tǒng)本次展出的切菜機、凈菜加工流水線,通過配置數(shù)字化接口來升級,在數(shù)字化凈菜工廠駕駛倉屏上,可以看到實時讀取的設(shè)備運行狀態(tài)數(shù)據(jù),如頻率、電壓、電流、運行時間,洗菜機的水溫、水濁度等,還有設(shè)備故障狀態(tài)。設(shè)備進行數(shù)字化升級后,通過數(shù)字化系統(tǒng)對設(shè)備數(shù)據(jù)進行采集、記錄、統(tǒng)計分析,可以準(zhǔn)確掌握設(shè)備的負(fù)荷情況,指導(dǎo)調(diào)整生產(chǎn)節(jié)奏,提高設(shè)備利用率。同時對設(shè)備進行遠程運維,掌握設(shè)備的劣化傾向,指導(dǎo)設(shè)備的保養(yǎng)維修工作,將被動式、計劃式維修變?yōu)榍罢笆剑岣吲女a(chǎn)、排程的有效性和準(zhǔn)確性,保障生產(chǎn)計劃的完成。數(shù)字化系統(tǒng)數(shù)據(jù)發(fā)布在云平臺上,授權(quán)用戶可以通過電腦WEB、手機APP在任何地方實時了解設(shè)備的相關(guān)數(shù)據(jù),及時做出管理決策。自動化分揀系統(tǒng)自動分揀線對接MES系統(tǒng)的訂單數(shù)據(jù),根據(jù)排產(chǎn)計劃將多條生產(chǎn)線上的成品自動分揀到對應(yīng)的客戶棧位,供后續(xù)轉(zhuǎn)運到成品庫儲藏。本次展示的自動化分揀線為保證演示的連續(xù)性,分揀出的籃筐返回生產(chǎn)線循環(huán)使用。在分揀線控制柜的觸摸屏上可以看到當(dāng)前分揀的產(chǎn)品信息,在線分揀用戶的訂單數(shù)據(jù)和分揀進度?!皵?shù)字化”引現(xiàn)場無數(shù)觀眾圍觀為數(shù)字化轉(zhuǎn)型賦能凈菜工廠實現(xiàn)數(shù)字化后,可將采購計劃、原材料進出、生產(chǎn)計劃、生產(chǎn)進度、訂單完成情況、成品進出、設(shè)備管理、能源介質(zhì)消耗、食安檢驗、車間環(huán)境指標(biāo)等數(shù)據(jù)采集到數(shù)字化系統(tǒng),經(jīng)過記錄和分析,可以起到指導(dǎo)生產(chǎn)、指導(dǎo)設(shè)備運維、數(shù)據(jù)追溯的作用。以上是對內(nèi)部管理方...
最近,聽到各種對中央廚房的不同聲音,有的說好,有的說不好;有的說要建,有的說最好別建。其實,中央廚房就是“中央廚房”! 中央廚房要不要建?要根據(jù)自身情況定,看有沒有建的先決條件,比如是不是已有了滿足中央廚房生產(chǎn)的市場訂單?比如是你已是連鎖企業(yè),建個中央廚房滿足自家門店需求,還能向外拓展,為第三方服務(wù)。等等...... 中央廚房好不好?這點要看各個中央廚房的運營團隊了。當(dāng)市場趨于成熟時,想要基業(yè)長青,就需要專業(yè)、匠心。 有一個團隊,他們的中央廚房在建造前就盡現(xiàn)專業(yè)態(tài)度,匠心精神!堅守初心提供安心健康的食品              沐群農(nóng)業(yè)科技(上海)有限公司致力于打造從種子到筷子的安心健康食品全產(chǎn)業(yè)鏈,集團體供餐、農(nóng)副產(chǎn)品配送、營養(yǎng)配餐、有飯有菜團餐O2O服務(wù)平臺、基地管理、供應(yīng)鏈管理等六大業(yè)務(wù)領(lǐng)域,為團隊單位、軍隊、政府機關(guān)單位、教育系統(tǒng)、高鐵、航空、醫(yī)療系統(tǒng)、酒店餐飲、白領(lǐng)、家庭、社區(qū)、商超等提供安全、健康、便捷的食品。        2018年5月,沐群集團旗下,一家凈菜中央工廠正式開業(yè),目前為德克士和各大頂尖連鎖餐飲配送各類型凈菜。 秉承沐群“提供安心健康食品”的經(jīng)營理念,從設(shè)計之初就按照2017年最新的即食果蔬生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進行設(shè)計規(guī)劃的。  合法經(jīng)營實力拿下即食蔬果牌照                          沐群是上海市青浦區(qū)第一家拿到即食蔬果牌照的企業(yè),是上海市第四家。  設(shè)施設(shè)備精良引進國內(nèi)高端先進的設(shè)...
現(xiàn)代餐飲業(yè),因為客戶對食物安全的要求日漸苛刻,而自身又面臨食品安全管控的復(fù)雜性,食材制成率的不穩(wěn)定性、及工作效率的不確定性等諸多問題,迫切需要食材供應(yīng)商直接提供凈菜配送,甚至希望供應(yīng)商能根據(jù)其餐廳菜系菜品,提供個性化定制的全面供應(yīng)服務(wù)。 天燁集團配合LC集團,在食材供應(yīng)環(huán)節(jié),以其新廠區(qū)中央廚房項目為平臺,優(yōu)化設(shè)計配置,較好的解決了困擾餐飲業(yè)食材供應(yīng)方面的系列問題 廣州LC餐飲供應(yīng)鏈有限公司成立于2014年,是一家連鎖餐飲供應(yīng)鏈集成服務(wù)商。公司占地面積28000多平方米,坐落于廣州市南沙區(qū)大崗鎮(zhèn),是華南地區(qū)最先一批從事連鎖餐飲產(chǎn)品采購加工配送一體化且具有SC資質(zhì)的食品加工集團?!?新廠區(qū)竣工并投產(chǎn)新廠區(qū)規(guī)劃五大區(qū)域,分別是辦公區(qū)、倉儲區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、央廚區(qū)和宿舍區(qū),全廠滿負(fù)荷人數(shù)可達1500多人。                ▲ 新廠區(qū)內(nèi)部環(huán)境LC的定位是連鎖餐廳供應(yīng)鏈的集成服務(wù)商,為面向連鎖餐飲商提供個性化產(chǎn)品研發(fā)、采購、加工、冷鏈配送的一站式餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)平臺。主要給連鎖餐廳提供半成品食材,其中包括蔬菜類、肉類和干貨類三大塊。                  食 品 安 全 居 首 位從場地選址到建成運營,在前期的廠房功能設(shè)計布局、車間設(shè)計布局、設(shè)備功能的設(shè)計上,天燁集團全程參與——以保證食品安全為前提引導(dǎo)設(shè)計,建立符合食品安全要求的標(biāo)準(zhǔn)化獨立生產(chǎn)加工間:如凈菜加工間、沙拉菜加工間、肉類生食加工區(qū)、原材料包裝區(qū)、面點操作區(qū)、水產(chǎn)區(qū)、飲料加工間、腌制菜加工間等,采用模塊化生產(chǎn)模式。廠區(qū)對個人衛(wèi)生、空間環(huán)境、各作業(yè)區(qū)域的不同溫度控制等進行監(jiān)控,確立嚴(yán)格的日常監(jiān)控統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。...
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